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 l'oeuf poché

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PATISSIERFOU
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PATISSIERFOU

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MessageSujet: l'oeuf poché   Jeu 17 Jan - 12:16

slt alors pour repondre a grazou pour faire un oeuf poché:
prendre un oeuf tres frais c'est a dire moins de 7 jours aprés la ponte casser le delicatement dans une tasse faite fremir de l'eau avec quelque goutte de vinaigre blanc verser l'oeuf delicatement dedans.
A l'aide d'une cuiller ramener soigneusement le blanc autour du jaune de maniére a bien l'envelloper laisser le dans l'eau pendant 3 minutes puis sorter le a l'aide d'une ecumoire et plonger le dans l'eau froide.
voila c'est fini
bon il faut en faire plusieurs fois avant de maitriser corectement cette technique mais bon ça vaut le coup.
poser le sur une salade perçer le avec votre fourchette et la le jaune encore chaud coule sur la salade c'est vraiment trés bon tiens d'ailleurs ca me donne faim
a+
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MessageSujet: Re: l'oeuf poché   Mer 23 Jan - 23:30

ooo pas forcément plusieurs éssais!!c'est plutot simple!!le truc c de pas casser le jaune!!et le truc des "trois minutes" tout pile c pas forcément vrai parceque si ton jaune est gros ou que ton eau frémi plus ou moin fort,sa change bcp de choses!!!le truc c au bout de 2-3 minutes le sortir et le toucher: si la partie ou se trouve le jaune rebondit légèrement c'est bon,si c trop mou replonge le!

et avec sa tu peux faire une petite salade paysanne,comme ça le jaune sera bien coulant sur la salade!!mmm c'est délicieux!!

tu prends des pitis croutons (de pain "bruns" c'est meilleur type seigle ou 5 céréales) des pitis lardons et de l'oignon émincé,tu fais revenir dans presque pas d'huile (les lardons vont dégraisser a fond et le pain va tout pomper!)

pendant ce temps tu prépares une salade verte,tu l'assaisonne et quand ton mélange oignon-lardon-crouton (sa sonne bien^^) est chaud sans etre brulant (sinn ta salade cuit et va tirer la tronche)tu le mélange a la salade

tu dresses et met un oeuf poché non rafraichit!!!(=sorti de l'eau chaude,parceque froid,c'est bof sauf si tu sers pas la salade tout de suite!)

c'est trop trop bon!!
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chef christophe
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MessageSujet: oeufs poché   Mer 19 Mar - 15:57

je vois les bon oeufs moeurettes de là!!!
c'est vrai pocher un oeuf c'est simple mais si compliqué!! mais c'est divin!!
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MessageSujet: Re: l'oeuf poché   

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